گرد زعفران اصل خراسان

اصل گرده در قسمت پرچم زرد رنگ میانی گل زعفران است که در هنگام چیدن گلها در فصل پاییز، گردها بخاطر خاصیت مغناطیسی رشته ها (کلاله) قرمز رنگ از پرچم به کلاله زعفران منتقل شده و روی آن می چسبند.

بطوریکه در فرآیند پاک کردن گل، دسته کردن و خشک کردن روی رشته زعفران باقی می مانند.

گرد گل بسیار سنگینتر از زعفران بوده و حدود ۵ برابر حجم کمتری را نسبت به سرگل اشغال میکند. بنابراین دخترپیچ ها را بعد از خشکسازی بطور کامل می تکانند تا وزن هر دسته به سنگینی استانداردی برسد و گرد زعفران بدست آمده بطور جداگانه به قیمت مناسب خرید و فروش میشود.

بانوان سنتی باسلیقه خانه دار و آشپزان رستورانهای معروف از این محصول برای مرینیت کردن جوجه، استیک، مرغ، میگو و تهیه خورشت های سنتی همچون: قیمه، هویج، خلال و… استفاده میکنند.

عطر بخصوص اغلب غذاهای آشپزخانه های معتبر بخاطر بهروری از این چاشنی بینظیر است.